Vakuum qablaşdırma, bağlamadan əvvəl paketdən havanı çıxaran bir qablaşdırma üsuludur.Bu üsul (əllə və ya avtomatik) əşyaların plastik film paketinə yerləşdirilməsini, içəridən havanın çıxarılmasını və bağlamanın bağlanmasını əhatə edir.Vakuum qablaşdırmanın məqsədi adətən qidaların raf ömrünü uzatmaq və çevik qablaşdırma formaları ilə məzmunun və qablaşdırmanın həcmini azaltmaq üçün konteynerdən oksigeni çıxarmaqdır.
Vakuum qablaşdırma atmosfer oksigenini azaldır, aerob bakteriyaların və ya göbələklərin böyüməsini məhdudlaşdırır və uçucu komponentlərin buxarlanmasının qarşısını alır.O, həmçinin dənli bitkilər, qoz-fındıq, qurudulmuş ət, pendir, hisə verilmiş balıq, qəhvə və kartof çipsləri (xırtıl) kimi quru qidaları uzun müddət saxlamaq üçün istifadə olunur.Daha qısa müddətli əsasda, vakuum qablaşdırma tərəvəz, ət və maye kimi təzə qidaları saxlamaq üçün də istifadə edilə bilər, çünki o, bakteriya artımını maneə törədir.
